噛む度に、切干大根の甘みがじ～んわり美味しいサラダです。結構何にでも合うので、色んな食材と合わせて、彩りも楽しめます。
このレシピの生い立ち
煮物に飽きたので、生でサラダにしてみました。煮物は箸が進まない旦那も、マヨの効果で食べてくれます。
材料
- 切干大根 ３０～４０ｇ
- きゅうり 中２/３～１本
- 玉ねぎ（今回は新玉ねぎ） 大１/３～１/２個
- 塩胡椒 適量
- マヨネーズ・粒マスタード 各大さじ１（お好み量）
作り方
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1
切干大根を、大き目のボウルに水を張った中に入れて、１０分漬けて戻します。
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2
きゅうりを斜めに切って、更に細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。分量外の塩を入れて、しんなりさせます。
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3
戻した切干大根をギュッと絞って、食べやすい幅に切ります。
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4
【２】から出た水もギュッと絞ります。【１】で使ったボウルに【３】と共に混ぜ入れます。
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5
調味料を入れ、よーく混ぜてお好きな味に仕上げます。
コツ・ポイント
【１】に漬ける時間が長すぎると、歯応えがちょっと残念になってしまいます。合わせる材料は、缶詰コーンやミックスビーンズ、ブロッコリースプラウトや紫玉ねぎなども彩り良く、マスタードの代わりに擂り胡麻＆練り胡麻も合います。ツナや鶏ささ身も◎です。
