切干大根のはりはりあえ倉敷市学校給食

カルシウム＆鉄分アップに最適！！切干大根を使用したレシピです。このレシピの生い立ち給食で人気の和食おかずをつくろう！Zoom料理教室レシピ：さわらの梅だれ焼き、みそ肉じゃが、切干大根のはりはりあえ、れんこんのおかかあえ、小松菜とじゃこの炒め物

1. 切干大根 20g
2. にんじん 小1/２本
3. しらす干し 12g
4. ★しょうが(チューブでも可) 2g
5. ★砂糖 大さじ1/2
6. ★しょうゆ 大さじ1/2
7. ★酢 大さじ１

1. 1

   切干大根は洗ってボウルに入れ、たっぷりの水で戻す。

2. 2

   １．が4倍くらいの量になったら水から上げる。

3. 3

   にんじんは短めの千切りにする。しょうがはすりおろす。

4. 4

   ２．とにんじんを2～3分ゆでて、水で冷やし、水気を切る。
5. 5

   しらす干しはフライパンで１～2分炒る。

6. 6

   ボウルに★の材料を合わせる。

7. 7

   ６．に４．と５．を入れてあえる。

コツ・ポイント切干大根は生の大根より水分がなくなるため、栄養がぎゅっとつまっています。生の大根と比べてカルシウムは約２０倍、鉄分は約３２倍含まれています。花切大根を使うのもおすすめです。