切干大根をさっぱりとしたサラダにしました。おかかを加えることでうまみがアップ！
このレシピの生い立ち
令和元年９月に小学校給食で実施した新メニューです。
材料
- 切干大根 25ｇ
- きゅうり 60ｇ
- にんじん 50ｇ
- ホールコーン 90ｇ
- 削り節 10ｇ
- サラダ油 20ｇ
- 酢 25ｇ
- 砂糖 ８ｇ
- しょうゆ 13ｇ
- たまねぎ 40ｇ
- 塩 1.5ｇ
- みりん 1.5ｇ
作り方
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1
切干大根は水で戻して短く切る。
きゅうりは半月切り、にんじんはせん切りにする。 -
2
湯を沸かし、切干大根、にんじん、ホールコーン、きゅうりをさっとゆでて冷水にとり、水気を切る。
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3
削り節をフライパンで炒り、細かくする。
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4
ドレッシングを作る。サラダ油、酢、砂糖、しょうゆ、たまねぎ、塩、みりんをフードプロセッサーにかけ、鍋に移し、沸騰させる。
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5
沸騰したら火を止め、冷ます。
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6
②、③、⑤を和える。
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7
コツ・ポイント
ドレッシングはよく加熱すると、たまねぎが甘くなっておいしいです。
