ごく普通の切干大根の煮物です。私の育った味です(^-^)ちょっと甘めのほっとする味！このレシピの生い立ち冷蔵庫に切り干し大根が残っていまして“r(^^;)昔からなじみのある甘いこの煮物が好きなのでレシピUPしました。
- 切干大根 20～25ｇくらい(乾燥した状態で)
- ちくわ 3本
- こんにゃく 1/2枚
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
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1
切干大根はぬるま湯または水で戻してギュッと水分を絞っておく。ちくわは斜め切り、こんにゃくはフォークで全体を刺して(味の染みを良くする)ちくわの大きさとそろえて切る。
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2
鍋にごま油とサラダ油を熱し、切り干し大根とこんにゃくをよく炒める。
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3
だし汁をいれ沸騰したらちくわを入れ、酒･みりん・砂糖をいれ3～5分弱火～中火で煮る。
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4
最後に醤油を入れて落し蓋をして10～15分、弱火でコトコト。火を止めて煮含める。
コツ・ポイント今回使った切り干し大根はコープで購入。にんじんも一緒に切干になっています。ほかにがんもどきや厚揚げなどお好きな具でどうぞ！(２)でちくわも一緒に炒めても良いのですが、私の場合、鍋に焦げ付いてしまうのでだしを入れてからにしました。お好みにあわせてお砂糖、お醤油を加減してください。甘めで濃いめの味付けになっています。
