ふるさとの生活技術指導士直伝レシピ
このレシピの生い立ち
神奈川県では、農家・農村地域に受け継がれてきた生活技術を伝承している人を「ふるさとの生活技術指導士」として認定しています。ふるさとの生活技術指導士で直売所「すかなごっそ」出荷者の農家さんに教えていただいたレシピです。
材料
- 切干大根（生干） 30g
- 干ししいたけ 5枚
- ニンジン 50g
- ゴボウ 50g
- レンコン 50g
- 油揚げ 1枚
- ごま油(炒め用) 大さじ3
- お酢 大さじ2強
- 白ゴマ 適量
- ●みりん 大さじ４
- ●酒 大さじ３
- ●しょう油 大さじ２
- ●砂糖 小さじ1
- ●塩 少々
作り方
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1
干ししいたけは水で戻して薄切りにする。
切干大根はたっぷりの水に５分位つけて戻す。
油揚げは湯通しして千切りにする。 -
2
ニンジン、ゴボウは千切り、レンコンはいちょう切りの薄切りにする。
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3
ごま油をフライパンに入れ、切干大根をよく炒める。
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4
ニンジン、レンコン、ゴボウ、シイタケ、油揚げを入れて炒める。
火を止めて調味料●を入れ、汁がなくなるまで入り煮する。 -
5
煮汁がなくなったら酢を加えて火を止めて冷ます。冷めたら白ゴマを適量ふる。
