カルシウム、ビタミンB類、鉄分、食物繊維が豊富な切り干し大根を煮物以外で気軽に食べてもらえたらと考えました。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を、煮物じゃなくて食べたいと思ったときに、スナップえんどうと胡瓜があったので、合わせてみました。
冷たく冷やして食べると、美味しいですよ
材料
- 切り干し大根 30g
- 胡瓜 1本
- スナップえんどう 10〜12個
- 醤油 大1
- 酢 大1
- 切干し大根戻し汁 大3/4
- 砂糖小 小1
- ごま油 大1/2
- すりごま 少々
- 塩 ヒトツマミ
作り方
-
1
切り干し大根は、たっぷりなお水でもどしておきます
-
2
胡瓜は千切りにします。
-
3
スナップえんどうは、筋をとって、湯がいてすぐに冷水で色止めして、半分に切ります。
-
4
切り干し大根は、よく戻し汁を絞って、食べやすい大きさに切る
-
5
切り干し大根、えんどう、胡瓜を混ぜる
-
6
合わせだれを作り、野菜と混ぜ合わせて、盛り付ける。
味見してみて、ぼやけてたら、塩をひとつまみいれる -
7
盛り付けの時に、最後にひとつまみ、いりごまを潰しながら振りかける
コツ・ポイント
切り干し大根は、しっかり戻して、スナップえんどうも茹ですぎないように、茹でたら冷水で、色止めして下さい。
たれは、味見しながら、自分のお好みの味付けに
たれは、味見しながら、自分のお好みの味付けに
