切干大根とベーコンの柚子胡椒マヨサラダ

あまりがちな「切り干し大根」をサラダにしてみました。 ピリッとした柚子胡椒がアクセントのマヨネーズ風味のサラダです！このレシピの生い立ち煮物のイメージが強い切り干し大根のレパートリーを増やしてみたかったので作ってみました。

1. 切干大根 15ｇ
2. ベーコン 2枚
3. きゅうり 1/4本
4. ＊柚子胡椒 小さじ１
5. ＊マヨネーズ 小さじ2
6. ＊レモン汁 小さじ1
7. ＊酒 小さじ1/2
8. ＊しょう油 小さじ1

1. 1

   切干大根はさっと洗い、３分程度ぬるま湯に漬けてから水気を切っておく。

2. 2

   ベーコンは５ｍｍ幅にカットし、フライパンで炒める。きゅうりは、斜め薄切りにしてから端から細切りにする。

3. 3

   ＊の調味料をボールに入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

4. 4

   水気を切った切干大根と2を合わせ、3を加えて全体を混ぜ合わせる。

コツ・ポイント・ぬるま湯にさらしすぎない方が、切り干し大根　のシャキシャキとした食感が味わえます。・ベーコンはしっかり炒めると、カリッと食感が　よくなります。