切り昆布と明太子で和風に仕上げました。「チャーハン」というより「焼き飯」と呼びたい一品です。
材料
- ご飯 ２杯分
- 切り昆布 ひとつかみ（多めが美味しい）
- 明太子 小さめひと腹
- 長ねぎ 1/2本
- 豚挽肉 50ｇ
- 酒 小1
- 鰹だし顆粒 少々
- 塩・胡椒・醤油 適宜
- サラダ油（お好みでゴマ油でも）
作り方
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1
ご飯はよくほぐしておく。温かいご飯なら粗熱をとっておく。長ねぎは微塵切りに。明太子は皮から外しておく。切り昆布はざくざくと適当に切り、ざるに入れてサッと熱湯をかけまわし水気を切る。（あまりかけすぎるとダシが出てしまうので注意。）
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2
フライパンに油を少し敷いて熱し挽肉を炒める。半分ほど火が通ってきたら酒と鰹だし顆粒を加えてさらに炒める。ﾊﾟﾗﾊﾟﾗになったらご飯を加え手早く炒める。
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3
ご飯がﾊﾟﾗﾊﾟﾗになってきたら、切り昆布→ねぎ→明太子の順で加えながらさらに炒め、塩、胡椒で味付けをする。最後に鍋肌から醤油を回し入れひと混ぜして出来上がり。
コツ・ポイント
手早さ命です。
