懐かしい母の味です。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して、母の味を再現しました。
材料
- 切り干し大根 ８０～１００グラム
- 油揚げ １枚
- にんじん ３分の１本
- ごま油 大さじ２
- ○水 １と１/2カップ
- ○顆粒だし 小さじ１
- ○さとう 大さじ１．５
- ○しょうゆ 大さじ２．５
- ○酒 大さじ半分
- ○みりん 大さじ２
作り方
-
1
切り干し大根は水でもみ洗いし、１０分水に浸して戻す（戻しすぎると旨味がぬけてしまうので注意）
-
2
１の水気を切る。油揚げは短冊切りに、にんじんは半月切りにする。
-
3
フライパンにごま油をひき、２を入れ、炒める
-
4
３に○の調味料をすべて入れ、ふたをし、時々かき混ぜながら弱火で２０分煮る。
コツ・ポイント
戻し汁は味噌汁に加えていただきます。とてもおいしいです。
