遠州地方の風と太陽にあたった、甘いおいしい切干大根です。
市販のものより太く、甘味も多く手で切ってありますので味の染みもとってもいいです。
材料
- 切干し大根 ６０ｇ
- にんじん 半分
- 大豆の水煮 大さじ２
- ちりめんじゃこ 大さじ２
- だし ２カップ
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 昆布 ２ｃｍくらい
作り方
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1
戻してゆでた切干し大根の水気を切って、食べやすい大きさに切る。
じゃこを３０秒ほど電子レンジで加熱し、かりっとさせて生臭みを取る。 -
2
鍋にサラダオイル(分量外)を入れ、切干し大根とじゃこを軽くいためる。
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3
煮汁を煮立て、にんじんと昆布を入れ２０分ほど煮る。
火を止めて、３０分ほど味を染み込ませる。
