切り干し大根のパリパリ中華サラダ

材料は足しても引いても色々に楽しめるおかずサラダです。このレシピの生い立ちサラダにする生野菜の種類が少なかったので、家にあるものを色々入れてみたら切り干し大根の歯応えが癖になりました。ちょっとピリッとくる中華タレがおかずになります。

1. きゅうり 1本
2. トマト 1個
3. 切り干し大根 30グラム～
4. 春雨（太め） 50グラム程度
5. サラダチキン 1パック
6. お好みでワカメ・コーン缶・カニかま等 適宜
7. 胡麻油 大さじ2
8. しょうゆ 大さじ3
9. 酢 大さじ2
10. ラー油 お好みで
11. 砂糖お好みで 小さじ半分

1. 1

   切り干し大根は洗ってからぬるま湯に浸しておきます。固さはつけ時間で調整できます。20分以上

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   塩ワカメは塩抜き後、水で戻し一口に切り、その他材料は適度に細切りしボウルにいれ、よくしぼった切り干し大根を入れます。
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   春雨は出来たら太めで、切り揃えてあるものが便利。お湯で戻して水洗いしたあと、良く水分を切って2のボウルへ。

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   サラダチキンやハム、竹輪、カニかまなどでも美味しいので、色々試してください。写真はほぐしたサラダチキンです。

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   材料がそろったら、胡麻油であえてから、残りの調味料を加え、よく混ぜてできあがり。

コツ・ポイント切り干し大根は長めに浸け置くとわりと柔らかになります。時々ぬるま湯を変えると、より食べやすくなります。