切り干し大根のハリハリ漬け

母が教えてくれたレシピですが、今では我が家の定番に。親戚にも好評で、たくさん作ってお裾分けします。このレシピの生い立ちたくさん余った切り干し大根の消費に。

1. 切り干し大根 ２００ｇ
2. 人参 １００～１５０ｇ
3. 生姜 ４０ｇ
4. きざみ昆布 ２０ｇ
5. すり胡麻 大さじ４
6. 【調味料】
7. 醤油 ３００ｍｌ
8. 酢 ４００ｍｌ
9. 砂糖 ２００ｇ
10. みりん ２００ｍｌ
11. 胡麻油 大さじ４

1. 1

   調味料を混ぜ合わせ、千切りにした生姜ときざみ昆布を入れる。

2. 2

   切り干し大根は水の中でよくもみ洗いをして汚れを落とし、水気を切って３～４ｃｍの長さに切る。人参は千切りにする。

3. 3

   ①と②をよく混ぜ合わせ、３日程漬ける。

4. 4

コツ・ポイント甘めなので、砂糖はお好みで減らしてください。