栄養豊富でヘルシー。おつまみにおかずにお弁当にも。
このレシピの生い立ち
台湾料理でこんな感じのお料理があったのを思い出し、おつまみになるよう私好みに作ってみました。
材料
- 切り干し大根 ３０ｇ
- 卵 ２個
- 桜エビ ３～５ｇ
- ごま油 大さじ１～
- パクチー(あれば) 適量
- A
- 顆粒鶏がらスープの素 小さじ１／２
- 塩胡椒 少々
- うすくち醤油 小さじ１／２～１
- 酒 小さじ１
作り方
-
1
切り干し大根は流水で洗い、たっぷりの水に浸けて１５分ほど置いて戻す。
卵は溶いてAを加えて混ぜる。 -
2
切り干し大根は沸騰したお湯で３～５分ゆでる。
ざるにあげて冷ます。
水けを切ってざく切りにする。 -
3
１８～２０ｃｍのフライパンに油を熱し、切り干し大根の水分を飛ばすように炒める。
卵液を流し入れ、桜エビを散らす。 -
4
フタをして弱火に落とし、３～５分蒸し焼きにする。
裏返して再度２～３分蒸し焼きにする。 -
5
取り出して好みの大きさに切り、盛り付けてパクチーを添え完成。
コツ・ポイント
切り干し大根のシャキシャキ感がお好みの場合はゆでなくても構いません。
裏返すのが不安な場合は一度皿に移し、フライパンをかぶせて返すと失敗しません。
裏返すのが不安な場合は一度皿に移し、フライパンをかぶせて返すと失敗しません。
