ゴマと新生姜の風味旨味で、さっぱりだけどコク旨で、歯ごたえ良い和えものです。
このレシピの生い立ち
岩下の新生姜と切り干し大根とひじきを組み合わせ、簡単に出来、さっぱり歯ごたえ良く頂ける様ににしたいと考えました。
材料
- 切り干し大根（乾燥） ２０ｇ
- ひじき(乾燥) ２０ｇ
- 人参 3㎝
- 岩下の新生姜 2本
- 岩下の新生姜漬け液 大さじ2
- しょう油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ２
- ごま油 大さじ1
- ゴマ 大さじ1
作り方
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1
切り干し大根とひじきは洗って、ぬるま湯で10分戻し、水気切ったらレンジ600w2分加熱する。
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2
新生姜の漬け液、醤油、みりん、ごま油、ゴマ合わせ、1を温かいうちに加え和え、冷めるまで置いて馴染ませる。
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3
※岩下の新生姜を使用しました。
コツ・ポイント
レンジで加熱するので、切り干し大根とひじきは基準より少し短め時間戻せば良いです。
温かいうちに調味料と合わせると、冷める工程で味が染み込んで馴染みます。
温かいうちに調味料と合わせると、冷める工程で味が染み込んで馴染みます。
