スーパーに鮭のあらが売っていたのでつくりました○
このレシピの生い立ち
あらがとても安く売っていたので、たくさん作って常備汁にしました
材料
- 大根 半分
- 長ネギ 1本
- ごぼう 半分
- 人参 半分〜
- 鮭のあら 適量
- 水 作りたい量だけ
- 味噌 お好みで
- 酒 大さじ1
作り方
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1
ネギは斜め切りに、ごぼうは削いで水に浸しておいて、大根と人参はいちょう切りにしておく
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2
切った順に（ネギとごぼうからがおすすめ）茹でて、水に野菜の味をたくさん出す
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3
鮭のあらは水で洗い、大きすぎるものは包丁で切っておく
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4
酒を入れて全ての野菜を煮て大根にも火が通ってから、沸騰している中に鮭を入れる。再び沸騰した時にアクを取って味噌を溶かす
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5
今回私は仙台味噌と赤味噌があったので半々くらいいれましたが、お好みの味に仕上げて完成です
コツ・ポイント
野菜をたくさん煮て野菜の甘みをしっかり出すのがポイントです。母から、味噌は沸騰させないことを昔教わったのでそれを守るように、先にたくさん煮込んでおくのをお勧めします。
