材料を切って煮るだけ簡単に作れるグリーンカレーです。
煮込み中はアク取りなし。
瓶タイプのペーストなら辛さも調整可能です
このレシピの生い立ち
濃厚な味わいのグリーンカレーが食べたくて。
材料
- 鶏胸肉（唐揚げ用のカット済でもOK） 300g
- パプリカ（お好きな色で） 1個
- 細切りたけのこ水煮 1袋
- 長茄子 1本
- 生マッシュルーム 4〜6個
- むきエビ（冷凍でも生でも） 約12〜15尾
- ココナッツパウダー 2袋
- 水 500cc
- ライムリーフ（こぶみかんの葉・パイマックルーとも言います） あれば5〜6枚
- グリーンカレーペースト（目安） ティースプーン山盛り1杯
- ナンプラー（目安） 大さじ1
作り方
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1
今回の材料です。
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2
長ナスは半月切りにして水にさらしておきます。
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3
ココナッツパウダーを水で溶いておきます。
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4
パプリカは1センチくらいに細切り
マッシュルームは半分に割り
鶏肉は皮を取って一口大
たけのこはさっと水洗い -
5
鶏胸肉は1番最後にクッキングシートを敷いた上で切ると片付けが楽です。
できれば皮を剥がして、7〜8等分に。 -
6
鍋を熱し、油を引いたら鶏肉を炒めます。表面の色が変わればOKです。
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7
鶏肉が鍋肌にくっついたら一旦濡れふきんの上で冷ますといいですよ。
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8
エビ、野菜を入れフタをして5分中火にかけます。
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9
野菜から水分がでたら溶いておいたココナッツミルクを入れ、フタをずらして20分弱火にかけます。
時々かき混ぜてもOK -
10
こぶみかんの葉はカルディや輸入食材店などで手に入りますが無くてもOK
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11
アワアワになっても大丈夫。かき混ぜて落ち着かせます。
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12
弱火〜中火にかけペーストを入れます。ティースプーン山盛り1杯が好みですが味見して調整してください。
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13
ナンプラーで味がまとまります。
辛い時はお砂糖を少々。 -
14
出来上がり♡
ごはんでもナンを焼いて付けても。 -
15
ある日の献立例。手作りナンと一緒に
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16
グリーンカレーペーストは瓶タイプや一回分の入った写真のようなものから
キット迄。
私は調整可能な瓶タイプ使用です。 -
17
ココナッツミルクは缶なら1缶、
紙パック入りや粉末タイプも。
紙パックなら2つ使います。
濃い時は水で薄めます。
コツ・ポイント
20分煮込む時吹きこぼれる時はごく弱火に切り替えてください。
辛い時はお砂糖を味見しながら加えるといいですよ。
こぶみかんの葉は召し上がる時は取り除いてください。
辛い時はお砂糖を味見しながら加えるといいですよ。
こぶみかんの葉は召し上がる時は取り除いてください。
