漬け込むだけでジューシーな唐揚げに！しかも香辛料はチューブを使うので楽チン！仕込み段階で冷凍保存して作りおき出来ます。
このレシピの生い立ち
普通に仕込むと何か物足りないし微妙に酒臭いと悩んで塩を足したものの、忙しさにかまけていつもより肉を長く冷蔵庫に仕込んだままにしてしまいました。ふたを開けたら肉がしっかり調味液を吸っていい感じに！酒臭さもなくなり一石二鳥！
材料
- 鶏モモ肉 2枚(胸肉でも) 300〜400g
- おろしにんにく(チューブ) 4cm(約小さじ1)
- おろししょうが(チューブ) 20cm(約大さじ1)
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 50cc
- 酒(なければ水) 50cc
- 片栗粉 大体お玉1杯
- 薄力粉 大体お玉1杯
作り方
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1
鶏モモ肉は一口大に切り、ジップロックなど密閉出来る袋に入れる。
(ポリ袋可。保存の時に二重にすると匂い漏れしないです) -
2
おろしにんにく、おろししょうがを入れる。チューブで直接袋に入れて大丈夫。塩もこの時点で。
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3
今回調味料をほとんど入れた後に塩を入れ忘れたことに気付き慌てて投入(汗)
この段階でも大丈夫。味が締まるので忘れないで。 -
4
酒、醤油を入れたらふたを閉じて全体に馴染むようによく混ぜる。
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5
液が全体に行き渡ったら、ふたを開けて空気を抜いてからまた密閉して冷蔵庫へ。
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6
出来れば２日漬け込み時間を取って下さい。
ここがジューシーのコツ。
1日置いたら冷凍保存で作りおきにも出来ます♪ -
7
急ぎなら酒を水30cc酒20ccに置き換えて。
そのままの分量だと染み込む時間が足りず、揚げても酒の味がします(汗) -
8
揚げる前に袋に残った液を捨て、片栗粉と小麦粉を1：1の割合で入れたボウルに肉を移す。
大体お玉1杯ずつ入れるといい感じ。 -
9
混ぜると粉が少し残る位になります(写真参照)。
面倒なら粉を袋に入れて揉み込んでもOK。食感は「カリッ」が強くなります。 -
10
片栗粉→「カリッ」が強い。揚げてすぐ食べるなら全量でもおいしい。ただし冷めるとベチャッとしてしまう。
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11
小麦粉→「サクッ」が強い。揚げたて食感は物足りないかも。その代わりベチャッとしにくい。
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12
米粉→片栗粉と小麦粉の中間。やや「サクッ」寄り。
冷めるとシットリに。 -
13
強めの中火で揚げていく。
箸で挟んだ時に少し固くなっていたら触っても衣がはがれにくい。 -
14
時々裏表を返して、美味しそうな色に揚がったら出来上がり。
