話題入り☆
語学学校のイタリアッ子に習った意外に簡単レシピ！
混ぜて待つだけで、あのぷっくりモチモチ美味しいピザが完成☆
このレシピの生い立ち
どーしてもモチモチっとしたピザが食べたい！けど、近くにレストランがない。
よし！作るぞ〜って、イタリア人の友達に教えてもらい、作りはじめて簡単にアレンジしました。
材料
- 中力粉(または強力粉3:薄力粉1) 200g
- ぬるま湯 130〜140ml
- ドライイースト 3g
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
作り方
-
1
ボウルに小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ軽く混ぜる。生イーストの場合はぬるま湯に溶かしておく。
-
2
ぬるま湯(生イーストの場合溶かした)をボウルに入れ手で混ぜる。ゴムベラで混ぜてもいいと思います。
-
3
ある程度まとまったら、ボウルの中で(または軽く打ち粉をしたまな板・台)生地を捏ねる。
-
4
5分くらいすると、手にくっつかず、弾力が出てまとまったらＯＫ。※かなりべとつく時は少し粉を足してみて下さい。
-
5
ボウルに濡れふきんを掛け、覆うようにビニール袋かラップをし、冷蔵庫で最低5時間〜8時間ほど発酵※急ぐときは室温で2時間位
-
6
生地が2倍くらいに膨れていると思います。この写真は冷蔵庫で5時間後。指に粉を付けて差し込んで試してもＯＫ
-
7
二つに分けて丸め、乾燥させない様に濡れふきんやラップをして20分位休ませる。
-
8
オーブンを最高温度に予熱。この時天板も一緒に予熱。うちはコンベクションで250度が最高。
-
9
休ませた生地をオーブンペーパーの上でうすーく、30㎝大に延ばしてトッピング。耳は他よりちょっと厚い位でぷくっとなります。
-
10
予熱したオーブンのアツアツの天板にペーパーごとスライド！耳がすぐぷくっとします。10分ほどで焼き上がりです☆
-
11
※写真のものは、トマトソース、スライスしたモッツァレラ、乾燥バジル
-
12
お陰様で13.08.14話題入りしました！作って下さった皆様ありがとうございました(*´∀｀*)
コツ・ポイント
低温発酵させること、薄く伸ばすこと、天板を一緒に予熱すること！
よくいろんな本に8時間とあるけど、膨れていたら5時間でも大丈夫♪
生イーストとドライイーストで扱いが違うようなので少し変更しました。(ドイツでは生イーストが主流なので)
よくいろんな本に8時間とあるけど、膨れていたら5時間でも大丈夫♪
生イーストとドライイーストで扱いが違うようなので少し変更しました。(ドイツでは生イーストが主流なので)
