基本の昆布と煮干しのだしの取り方です。時間がある時に下準備をしておきます。
このレシピの生い立ち
だしを取ると薄味でも美味しく感じられるようになります。食べ過ぎを防ぐ効果もあります。
材料
- ★昆布（下準備用） 1袋
- ★煮干し（下準備用） 1袋
- 水（目安） 500ml
- 昆布（約3cm） 2切れ
- 煮干し 2〜3匹
作り方
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1
★昆布はハサミで3cmに切っておきます。
※白い粉は拭き取らずにそのまま使います。旨み成分なので。洗わなくてOK -
2
★煮干しは頭とワタ（内臓）を取っておきます。
※ 白く艶があり黄ばんでないものを選びます。材料が大切です！洗わなくてOK -
3
鍋に水、昆布、煮干しを入れる。10〜30分置いたら弱火にかける。昆布を沸騰直前に取り出し煮干しは少し煮出した後取り出す。
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4
だしを取った昆布と煮干しはそのまま食べます。料理中に食べると間食防止になります笑
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5
★補足
新鮮な食材でこそ美味しいだしがとれます。下準備が終わった昆布と煮干しは、蓋のついた容器に入れて冷凍保管します。
コツ・ポイント
朝、1日分を作って置くと便利です。
遅くても翌日には使い切ります。
遅くても翌日には使い切ります。
