韓国のお盆に家族が集まって食べる、牛肉の旨みこってり味と大根のさっぱり味が相まったスープです。
このレシピの生い立ち
お盆が近づいてきたので、お盆料理を家族に食べさせてあげたくて作りました。
材料
- 大根 1/2本
- 牛肉 400g
- 煮干し 5匹
- みりん 大さじ1
- 昆布 2かけ
- 水 適量
- ネギ 1/2本
- 醤油 大さじ1.5
- ゴマ油 小さじ2
- おろしニンニク ラムネ1個分
- 塩（天日塩） 適量
作り方
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1
大根は白い部分、牛肉は油が混ざったスープ用を準備する。煮干しエキスは無ければ入れなくてOK。（入れると味に深みが出る）
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2
煮干しは頭と内臓を取り、昆布と水から沸かしてだしを取っておく。
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3
牛肉を洗い、ザルに上げておきます。（血抜きをしてアクが出にくくするため）
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4
大根は一口大に切る。
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5
ネギは斜め切りにする（2cmくらい）
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6
鍋に牛肉と大根を入れ、合わせ調味料を入れて中火で炒める。
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7
白くなるまで炒める、
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8
煮干しと昆布のだし汁を入れる。
材料がかぶるくらい水を足し、蓋をして強火で20分煮る。アクが出たら都度すくって捨てる。 -
9
20分経ったらネギを入れ、少し煮たら完成。
コツ・ポイント
牛肉と大根を炒めないで塊のまま水からじっくり煮込むと、肉が柔らかくなります。
