とにかく忙しい日に！20分で完成です。
ただのカレー？いえいえ、うちのカレーは野菜たっぷりカフェ風カレーです。
このレシピの生い立ち
時間がないけど、出来てすぐトロッとした手抜きっぽくないカレーが作れないかな？と考えたレシピです。
沢山の野菜とマンゴーチャツネで、ピリッと辛い中にも甘みが感じられる奥深さです。
辛いカレーが好みでない息子もペロリ。
材料
- 豚こま切れ肉 250g
- じゃがいも 中3個
- 玉ねぎ 中3個
- 人参 中2本
- カレールー 1袋
- マンゴーチャツネ 1袋
作り方
-
1
材料はこれだけ。
たっぷりの玉ねぎと人参がポイントです。
今日は人参が小ぶりだったので、3本使っています。 -
2
玉ねぎは7ミリ幅くらいの串切りにして圧力鍋に投入。
水150ccを入れ、蓋を閉めて加圧開始！
圧がかかったら中火で5分。 -
3
じゃがいもと人参を切ります。
左のボールの中身がそのまま入れる用、右の人参はすりおろし用です。
(目安は中1本分くらい) -
4
すりおろし用の人参をフードプロセッサーに投入。
ガガガーっとすりおろしておきます。 -
5
そのまま入れる用の野菜と、豚こま切れ肉をサラダ油大さじ1で炒めます。
こま切れ肉はパックからそのままフライパンへ！ -
6
5分後、玉ねぎを入れた圧力鍋は蓋を閉めたまま水を勢いよく掛けて急速冷却して圧を抜きます。
-
7
蓋を開けるとこんな感じ。
玉ねぎが透き通って甘そうです。 -
8
7の鍋の玉ねぎの上に、炒めた野菜と肉、更に水を600cc入れて再び火にかけ、圧がかかったら中火で4分加圧します。
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9
4分経ったら、6と同様に圧を抜きます。
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10
蓋を開け、すりおろした人参と、カレーフレーク、チャツネを入れ、木ベラで混ぜてルーを溶かします。
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11
弱火にして2分ほど煮込めば完成！
時間があればお好きなだけ煮込んでね。
コツ・ポイント
圧力鍋、こま切れ肉、フレーク状のカレールーと時短の最強コンビです。
トロッとした玉ねぎと、すりおろした人参が独特のとろみを生みます。
お肉は鶏もも肉でも美味しくできます。
次の日の朝は、こんがり焼いたトーストにカレーをつけて召し上がれ。
トロッとした玉ねぎと、すりおろした人参が独特のとろみを生みます。
お肉は鶏もも肉でも美味しくできます。
次の日の朝は、こんがり焼いたトーストにカレーをつけて召し上がれ。
