さっと火が通るので20分あれば完成！野菜たっぷりでこれさえ食べれば栄養が整う。我が家の休日の定番カレー！このレシピの生い立ちハンバーガーやテイクアウトで１食をサボりたい休日の食事。でも、栄養の偏りが気になるから、一食これを食べさせておけば大丈夫！夜はカップラーメンでと言う日も罪悪感なし！
- 豚バラ(3センチ幅にに切る) 小1パック
- 人参(皮付きのまま薄切り) １本
- 玉ねぎ(繊維に沿って薄切り) １個
- しめじ(小房に分ける) 2/3株
- ナス(乱切り) 3本
- ピーマン(種ごと乱切り) 3個
- トマト缶(きざみ) 1箱
- にんにく(みじん切り) 3片
- オリーブオイル 3まわし
- オクラ 1袋
- マギーブイヨン 1個
- 水 700ccくらい
- イタリアンソルト 適量
- 胡椒 適量
- ハウスバーモントカレー甘口 大1/2箱
- パセリ お好みで
作り方
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1
厚手の鍋かフライパンを用意する。火をつける前にオリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかける。
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2
ニンニクの香りが立ったら、オクラ以外の野菜を投入し少ししんなりするまで炒める。
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3
「火を止めて」イタリアンハーブソルトを適量(6〜8ふりくらい？)入れて馴染ませる。胡椒も適量ふる。
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4
かき混ぜて馴染んだところで、じわーっと野菜から水分と旨味が滲み出るのを確認。
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5
トマト缶、豚バラ、水、マギーブイヨンを加えてひとまぜし、1番上にオクラを乗っけて、蓋をして具材に火が通るまで煮る。
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6
途中で蒸気で蒸しあがったオクラを別皿に取り出しておく。(盛り付けの時にトッピングする)
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7
具材が煮えたら、火を止めて、カレー粉を投入して溶かす。ルーが溶けたら 5分弱めの中火で煮込む。
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8
ご飯をよそって、カレーをかける。彩にご飯にパセリをふりかけ、カレーにオクラを飾って完成！
コツ・ポイント炒めた野菜から旨味を引き出すこと。この手順さえ間違えなければすごく美味しい！あまり煮込まず、さっと火を通す。ありものの野菜をなんでも入れる。芋は入れない。キノコはなんでもいいので必ず入れる。大人は唐辛子パウダーを振りかけて辛味を追加！
