分で完成あさり出汁のにゅう麺

酒蒸しすることで、あさりのお出汁がしっかりでます♪
このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しが大好きで、お出汁にしたら美味しいのでは…？と、思い立ち、作ってみました♪

材料

  1. 素麺用お鍋 大きめ１つ
  2. あさり出汁用お鍋 小さめで１つ
  3. 素麺 １束(100g)
  4. 砂抜き済み、殻付きあさり(冷凍可) 10粒くらい
  5. 料理酒 50cc
  6. 水 150cc
  7. 和風顆粒出汁 小さじ１
  8. みりん 小さじ１強
  9. 醤油 大さじ2/3〜１
  10. 好みのお薬味 お好みで♪(なくてもok♡)

作り方

  1. 1

    素麺用のお鍋に、お湯(約１L)を沸かし始める。

  2. 2

    あさり用小鍋に、あさり(冷凍のままでOK)、酒を投入！

    • ５分で完成！あさり出汁のにゅう麺♪作り方2写真
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    蓋をして、酒蒸しにします♪

    沸騰するまで強火→沸騰したら弱火～中火。吹き零れ注意！

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    あさりが開くまで待ちます。全部開いたら、蓋を取って、水、顆粒出汁、みりんを投入！沸騰するまで中火で待ちます♪

    • ５分で完成！あさり出汁のにゅう麺♪作り方4写真
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    沸かしておいたお湯で、素麺を茹で始めます。

    規定の時間茹でると、柔らかめになります。固めが好きな方は、少し短めに！

  6. 6

    素麺が茹で上がったら、ざるにあけて、流水で締めます。冷めたらざるのままにして、水を切っておきます。

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    そろそろ沸騰したかな…？あさり出汁が沸騰したら、お醤油を回し入れ、強火でひと煮立ちさせれば、お出汁の完成♡

    • ５分で完成！あさり出汁のにゅう麺♪作り方7写真
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    水を切った素麺を器に盛り、お出汁をかければ出来上がりです♡

    お好みで、小ネギ、鰹節、三つ葉など、お薬味をどうぞ♪

    • ５分で完成！あさり出汁のにゅう麺♪作り方8写真

コツ・ポイント

あさりは、火を通しすぎると固くなります。

コンロがひとつの場合は、お出汁を４まで作り、一旦火から下ろして素麺を茹で、素麺を締めている間に、再度火にかけ、お醤油で仕上げて下さい♪

Tags:

あさり出汁用お鍋 / みりん / 和風顆粒出汁 / 好みのお薬味 / 料理酒 / 水 / 砂抜き済み、殻付きあさり(冷凍可) / 素麺 / 素麺用お鍋 / 醤油

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