在宅勤務の短い休み時間内にサクッと作って食べれます。
このレシピの生い立ち
アクアパッツァを活用したレシピ、白ワインを使ったレシピの考案中にできました。
飲めないのにボトルで白ワインを買ってしまったので、料理に使ってます！しっかりアルコール飛ばしてます(笑)
材料
- パスタ 1人分
- 鱈の切り身 1/2パック
- えんどう豆 ４本
- ミニトマト 4個
- 白ワイン 30cc
- にんにく 1片
- たかのつめ 1本
- 塩 パスタを茹でる分だけ
- 粗びき胡椒 仕上げにお好みで
作り方
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1
材料
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2
フライパンにオリーブ油とにんにくとたら(皮を下)、野菜をいれてグリル。
同時にパスタを茹でる。
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3
皮がパリッとしたら、魚と野菜をひっくり返し焼く。
そしてトマト、白ワインをいれてアルコールを飛ばす -
4
白ワインソースがとろっとしたら、魚を取り出す。
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5
パスタを茹で時間一分前に上げて、加熱しながらソースに絡める。
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6
器に盛り付けて完成
コツ・ポイント
-ソースはしっかりアルコールを飛ばしトロッとさせる(乳化)。
-具材を焼くときはひっくり返すとき以外は触らない。形が崩れる。
-標準茹で時間より少し短めに茹でること。
-具材を焼くときはひっくり返すとき以外は触らない。形が崩れる。
-標準茹で時間より少し短めに茹でること。
