生地がさっくり・油っこくなくてさっぱりな本格ピザが、おはしでぐるぐる混ぜるだけの短時間でできます。これを覚えてからは、宅配ピザを頼むことがなくなりました。
このレシピの生い立ち
某情報番組のピザ・レシピで失敗しまくって、手作りピザをあきらめかけましたが、このレシピにしてからは生地の評判が良くて、すっかり定番になりました。村上祥子さんの「電子レンジ・パン」の生地レシピを使いました。
材料
- 強力粉 ２００ｇ
- 牛乳 １５０㏄
- 砂糖 大さじ２
- バター １５ｇ
- 塩 ひとつまみ（有塩バターを使ったときは省略）
- ドライイースト 小さじ２
- その他打ち粉 少々
- 【具】好きなものをどぞー 今回はこれ↓
- 角切りベーコン ２００ｇ
- 冷凍・きのことアスパラ ２５０ｇ（１袋）
- 【その他】
- クッキングシート ２枚
- ティッシュまたはクッキングタオル １枚
作り方
-
1
牛乳を電子レンジで人肌に温めます。６００Ｗでまず３０秒。ぬるいなら追加で１０秒。
-
2
温まった牛乳にバター、砂糖を入れて溶かします。
-
3
牛乳＋バターにドライイーストを投入。ぐるぐる混ぜて溶かす。
温度が40度を超えるとイーストが死んでしまうそうなので熱いようなら冷ましてから投入してください。 -
4
別のボールに強力粉＋塩を用意します。
-
5
４に、３を半分ぐらいいれ、はしでぐるぐる混ぜる。なじんだら３の残りを入れてぐるぐる。
ムキになって混ぜないで、粉がひとまとまりになった所でストップ。
（ここで丹念に混ぜてしまうと、１次発酵が悪くなるとか。） -
6
【ポイント！】丸めた生地を、電子レンジ【弱】（２００Ｗ）で３０秒暖めて、イーストに刺激を与えます。
いつも使っている「あたためボタン」を押さないように！ -
7
生地を簡単に丸め、上からクッキングシートをかぶせ、さらにその上に水でぬらしたクッキングタオルをおきます。
１次発酵のため、１０分お休み。 -
8
この間に具を用意しておきます。
ついでにオーブンの余熱開始。２００度です。 -
9
１次発酵が終了したら、生地を２つに分けます。
外したクッキングシートは、打ち粉をつけて水分を飛ばして再利用。 -
10
クッキングシートの上に生地を置き、打ち粉をすり込んだ延ばし棒で好きな厚さまで延ばします。
-
11
トマトソースと冷凍状態の具だけを載せた状態で、まず８分焼きます。
-
12
具が解凍されて、ハム／ベーコンに焼き目が入っていい感じになってきたら、チーズを乗せます。さらに５分焼きます。
-
13
チーズがいい感じに溶けたらできあがり♪
（一度、オーブンを開けるので、チーズを乗せた後の焼き具合は、オーブンにあわせて調整してください。）
