出汁がたっぷりのだし巻き卵

美味しい出汁を取ったので　たっぷりの出汁入り　だし巻き卵を　作りました。このレシピの生い立ちお雑煮で　取った　鰹出汁が　余ったので　手軽にできる　出汁たっぷりの　だし巻き卵を　作りました。大根おろしを　添えたら　お酒のあて（肴）に　最高です♪

1. 二番だし 60cc
2. 塩 ほんのひとつまみ
3. 味醂 小さじ1
4. 薄口醤油 小さじ1/2
5. 卵 2個
6. 大根 50g
7. サラダ油 適量

1. 1

   だし巻き卵の　材料です。

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2. 2

   二番だしに　塩、味醂、薄口醤油で　味付けします。

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3. 3

   卵を　ボウルに　割り切るように混ぜて　②の 出汁を入れて　泡立てないように混ぜる。卵液を　濾す。

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4. 4

   卵焼き器を　火にかけて　サラダ油を　タオルペーパーに　浸したもので　塗る。卵液を入れて手前に　巻く。サラダ油を塗り

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5. 5

   卵液を入れて手前に　巻き上げるを　繰り返す。

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6. 6

   卵液を　全て入れて巻き上げたら　巻きすに取り　形を整える。大根は　皮を剥き　卸して　タオルペーパーで　軽く絞る。

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7. 7

   だし巻き卵を　切り　皿に盛り　大根おろしを　添える。出来上がりました。

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コツ・ポイント火は　絶えず　中火で　巻き上げてください。弱火ですと　上手く巻き上げられません。手早く巻き上げないと　焦げますので　注意してください。出汁は　少し多い目に　想定してます。甘くないので　甘いだし巻きは　砂糖を入れてください。