凍餅豆ぱん

大町市特産の凍（こお）り餅で作る豆パンです。モチモチで美味しい！このレシピの生い立ち2019年6月29日作成余っていた凍り餅があったので作ってみました。

1. パン生地 450g位
2. 凍餅 2個
3. 薄甘煮豆 1.5パック
4. 照卵用玉子 少々

1. 1

   凍り餅は紙のまま水に浸けてしばらく置き、水気を手で絞っておく。

2. 2

   パン生地を長方形に伸ばす。40×25cm位

3. 3

   手で粗くほぐした氷餅と水気を取った豆を生地の上に散らす。

4. 4

   海苔巻きのようにクルクル巻いて、10等分にカットしアルミカップの上に置く。

5. 5

   40℃で30分程発酵させ上面に照卵し210℃に予熱したオーブンに入れて13分程焼く。

コツ・ポイント凍り餅はあまり細かくほぐさずに粗めのほうがよいです。