このトマトソースは冷麦以外にもいろんな麺やサラダにも合います。このレシピの生い立ちお義母さんに作っていただいて美味しかったので、レシピを教えていただきました。それを少し、アレンジしてみました。
- 冷麦(そうめん、パスタでも可） 適量
- トマト ２個
- レッドオニオン（薄切り） 1/4
- トマトソース
- ＊バルサミコ酢 大 ２
- ＊オリーブオイル 大 ３
- ＊すし酢（なければ、米酢と砂糖） 大 ３
- ＊にんにくチューブ 小 １
- ＊塩 小 １
- ＊こしょう 少々
- ＊みりん 小 ２
- ＊醤油 小 ２
作り方
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1
レッドオニオンは１/４を薄切り、1/4はみじん切りにしておく。
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2
ボウルにトマトソースの材料を入れ、合わせておく。
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3
トマトは湯むきし、１ｃｍ角に切り、薄切りのレッドオニオンと共に２にいれ、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
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4
熱湯をたっぷり沸かして、冷麦を表記の分量、時間通りに茹で、冷水で洗い、水を切る。
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5
お皿に冷麦を盛り付け、トマトソースをかけて、完成。今回は水菜も盛り付けました。
コツ・ポイントお好みで、パプリカやナスの素揚げをトッピングすると美味しくなります。水菜や豆腐のサラダのソースとしても合いそうです。冷たいパスタとしてもOK！
