冷製豚バラ大根キュウリのピリ辛漬け

キュウリのピリ辛漬けと合わせた冷製豚バラ大根☆

1. 豚バラ肉（豚コマでも可） 切り分けて小鉢1杯ほど
2. 大根 輪切りにして5cmほど
3. キュウリ 1本
4. 細ネギ 1本
5. 胡麻油 適量
6. 辣油 数滴
7. 醤油 大さじ2杯
8. 酢 ひとまわし
9. 塩 少々
10. 胡椒 少々
11. 一味唐辛子 少々
12. 山椒 少々

1. 1

   豚バラ肉は一口大に、かつら剥きにした大根は5mm幅のかまぼこ形、キュウリは麺棒などで叩いて潰し、細ネギは薄くスライス。

2. 2

   フライパンに胡麻油を敷き、大根を投入。少し焦げ目がつくまで炒める。

3. 3

   フライパンに豚バラ肉も加え、軽く塩、胡椒、一味、山椒で味付けし、肉に火が通るまで炒める。

4. 4

   醤油、酢、胡麻油ひとまわし、辣油に胡椒、一味、山椒を加えてよく混ぜ、漬け汁を作る。

5. 5

   キュウリと粗熱をとった豚バラ肉を④の漬け汁に入れ、よく絡めて1時間ほど置いておく。※大根は漬けると苦味が出ます。

   • 
6. 6

   大根も⑤に加えて混ぜ、お皿に盛って上に細ネギを乗せれば出来上がり☆

コツ・ポイント大根は漬けると苦味が出るので、食べる直前に合わせる。豚バラ肉は豚コマでも可。