夏は冷たいお蕎麦が嬉しい。でもお蕎麦だけだとバランスがよくないので、サラダ風に栄養バランスを考えた冷たいお蕎麦です。
このレシピの生い立ち
北海道では一般的なラーメンサラダを蕎麦でアレンジしてみました。夏は麺類が好まれるけれどバランスがよくないし、ほかにおかずを作るよりも一品でバランスよくいただけるので手軽です。
材料
- そば（乾麺） 200g
- 胡瓜 1/2本
- 長芋 100g
- ゆで卵 2個
- ひきわり納豆 ２ｐ
- 冥加 1個
- そばつゆ 100CCくらい
- 氷 お好みで
- プチトマト 4個
作り方
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1
胡瓜、長芋、冥加、は千切りにし、ゆで卵はくし形、スライスなどお好みでカット。トマトはプチトマトを半分にカット。
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2
そばをゆでる。その時間を利用してひきわり納豆にタレを入れてまぜる。
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3
ゆであがった蕎麦は冷水で洗い水を切る。器にそばを盛り、その上に１の野菜と2のひきわり納豆を彩よく並べる。
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4
ざるそばのタレとお好みでわさびを薬味にし、氷を入れて冷たくしていただく。
コツ・ポイント
食べるとき、氷を２～３こ入れて冷たくしていただくとより美味しいです。
