冷製枝豆のポタージュ

暑ーい夏に、冷たい枝豆のポタージュを召し上がれ。このレシピの生い立ちフレンチのレストランで食べた冷製ポタージュが美味しくて、なんとか真似できないかと思い、作ってみました。

1. 冷凍枝豆(鞘を剥いたもの) ２００ｇ
2. 玉ねぎ　中 半分
3. バター １０ｇ
4. 水 ２００ｍｌ
5. 牛乳 ３００ｍｌ
6. 塩 小さじ１／３
7. コンソメ 小さじ１
8. 胡椒 少々

1. 1

   玉ねぎ半分を薄切りにスライスし、バターを熱した小鍋に入れてしんなりするまで炒める。

2. 2

   水と塩と胡椒とコンソメを小鍋に加え、弱火で５分煮る。枝豆は３分の時点で加えました。牛乳は残り１分で加える。

3. 3

   粗熱をとり、ミキサーなどにかけて冷やして出来上がり。

コツ・ポイント皮などが残るのが嫌なので細かくなるようにミキサーにかける時間を長めにしました。最初に枝豆の薄皮は剥いてしまってもいいと思います。