隠し味はお豆腐☆
おもてなしにもお勧め！
コンソメのジュレを入れて食べれば、ぷるぷる食感&コクのある味わいに！
このレシピの生い立ち
披露宴のメニューの一つだったのですが、もう一度どうしても食べたいと思い、味を再現させました。
材料
- 冷製ポテトスープ
- ジャガイモ 2個
- 牛乳 400cc
- 冷奴用の小さい絹ごし豆腐 １つ（60g）
- ウェイパー 小さじ1
- 塩胡椒 少々
- コンソメのジュレ
- 固形コンソメスープの素 1個
- 粉ゼラチン 5g（小分け分の1袋）
- 水 200cc
作り方
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1
コンソメのジュレ→200ccの湯を沸かし、固形コンソメを入れて溶かす。
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2
ゼラチンを加え、しっかりと溶かし混ぜる。
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3
小さめのカップに注ぎ分け、ラップをして冷蔵庫で数時間冷やし固める。固まれば完成！
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4
冷静ポテトスープ→ジャガイモの皮を剥き、2センチくらいの角切りにする。
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5
分量外のバターでジャガイモを炒め、鍋に分量外の100ccの水を加え、蓋をして中火よりも少し弱火気味で10分間煮る。
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6
その間に豆腐を漉し器などで裏漉しする。
漉し器は100円ショップの粉ふるいなんかで良いです。 -
7
ジャガイモの入った鍋に牛乳と6を入れて混ぜ、ウェイパーも加えて混ぜる。
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8
塩胡椒で味を整え、スープカップに注ぎ分け冷蔵庫で冷やせば完成！
コンソメのジュレと共にお召し上がりください。
コツ・ポイント
5の工程で水が少なめなので、ジャガイモを焦がさないように気をつけて下さい。
