冷製パスタ

香ばしいきのこ!!よく冷えたパスタ!!酸味の効いたトマト!!暑い夏におすすめです!!このレシピの生い立ちきのこはクセがないのでどんな料理とも合います。ニンニクの香りでしっかりと炒め、旨味を引き出してから塩・コショウします。

1. えのきたけ 100ｇ
2. しめじ 50ｇ
3. スパゲッティ 180g
4. トマト（中） 2個
5. ニンニク 1/2片
6. 塩・コショウ（粗びき） 少々
7. オリーブ油 大さじ2
8. ベビーリーフ 適量

1. 1

   トマトは湯むきにし、横半分に切り種を取り、さいの目に切る。オリーブ油大さじ1、塩・コショウを混ぜ冷やす。

2. 2

   きのこは石づきを除き、食べやすい長さに切りほぐす。ニンニクは薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを熱し、香りを出す。

4. 4

   3.にきのこを入れ炒め、塩・コショウで味をととのえる。

5. 5

   スパゲティが茹で上がったらザルに上げ、流水をかけて手早く冷ます。水気をよく切り、1.で和える。

6. 6

   お皿にベビーリーフをしき、5.のスパゲティを盛り、4.のきのこをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイントトマトは手間がかかりますが、種を除くと美しく仕上がります。ベビーリーフを使うとでさらに彩りがUPします。