冷製トマトモッツァレラのフェデリーニ

フライパンにスライスしたにんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で15分ゆっくりとキツネ色になるまで加熱します。

飾り用のバジル、モッツァレラを少量残しておきます。

ミキサーにトマト缶、バジル、塩、先ほどのオリーブオイル(にんにくは後から入れるので取り出したもの)を入れ10秒

ミキサーにかけたトマトソースは冷やしておきます。

たっぷりのお湯に、一握り強の塩を入れ(お湯の1.2パーセント目安)、パスタを表示時間マイナス30秒程度で茹でます。

茹でている間にボールに冷やしたトマトソース、ちぎったモッツァレラを入れ、混ぜます。

塩気が足りなければここで調整します

茹でたパスタを冷水で粗熱を取り、氷水で冷やします。

水を切り、オリーブオイルをかけ、和えて皿に盛ります。

トマトソース、モッツァレラ、バジルを乗せて完成です。