冷製カルボナーラ

プロが教える冷製カルボナーラの作り方・レシピこのレシピの生い立ち辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。

1. パスタ 100ｇ
2. 卵黄 1個
3. 生クリーム 200ml
4. 粉チーズ 20ｇ
5. 生ハム 2枚
6. 黒胡椒 お好み
7. 塩(味付け調整用) 少々
8. 塩(パスタ茹で用) 水に対して1％

1. 1

   卵1個を使い卵白と卵黄に分けます

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2. 2

   クリーム200mlをボウルに入れます

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3. 3

   よくかき混ぜます

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4. 4

   粉チーズ20㌘を入れます

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5. 5

   よくかき混ぜます

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6. 6

   しっかり混ざっているかどうかを確認します

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7. 7

   塩をふたつまみ入れます

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8. 8

   最後に生ハムを乗せるので塩分はきつめにならないようにします

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9. 9

   混ぜ終わったら冷蔵庫に入れて冷やします

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10. 10

    強火で火をつけて水に対して1％の塩を入れます

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11. 11

    パスタ100㌘を茹でます絞るように握って離すとまんべんなく広がります

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12. 12

    冷やすと麺が締まるので、通常(今回は3分茹で麺)より1分ほど長く茹でます

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13. 13

    冷水にパスタを入れて冷やします

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14. 14

    冷やしたパスタをしっかり水を切ってからソースに絡めます

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15. 15

    味をみて塩を入れて調整します

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    盛り付けます

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    生ハム2枚を乗せて完成です

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    お好みで黒胡椒をかけると美味しくなります

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コツ・ポイント・最後に生ハムを乗せるので塩分はきつめにならないようにします。・パスタは絞るように握って離すとまんべんなく広がります。・お好みで黒胡椒をかけると美味しくなります。