その日の気温で温製も冷製も、どちらでも美味しいです。夏バテ防止にも！前日に作って朝食やランチに☆パンにもご飯にも○。
このレシピの生い立ち
畑で毎年大量に収穫できるので、スープを作ってみました。暑い日が続いたので冷やしたところ、さっぱりと食べることができました。前日に作って冷やしておけば朝食に、私は朝から作ってランチにパンやおにぎりのお供にしています♪
材料
- モロヘイヤ １/２袋
- えのきだけ １/３袋
- 卵 １個
- トマト 適量(飾り)
- コンソメ １個
- 水 ３００㏄
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
モロヘイヤは太い茎をとり、沸騰したお湯で１分茹で、ザルにあけて軽く水で冷やします。
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2
茹でたモロヘイヤと、えのきだけを食べやすいサイズに切ります。
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3
水を鍋で沸騰させたら、コンソメとえのきを入れて、えのきに火を通します。
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4
溶き卵を入れて固まったらモロヘイヤを加えて、塩コショウで味を整え、温製の場合はここで終了。
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5
冷製にする場合は、あら熱を取って冷蔵庫で冷やし、お皿に盛るときに彩りの刻みトマトを乗せて出来上がりです。
コツ・ポイント
私は家庭菜園のモロヘイヤなので買ったことがなく、１袋の量が良くわからないので半分で。細い茎は、採りたてのものなので柔らかいため入れちゃうのですが、スーパーのものは固いかもしれないので、気になるなら葉だけを使ってください。
