生地作りはＦＰにおまかせ。
さっくり、ふんわりの食感が最高です☆
天然酵母で深い味わいのスコーンです。
材料
- 生地
- ☆薄力粉 １６５ｇ
- ☆無塩バター ４０ｇ
- ★ホシノ酵母 １３ｇ
- ★卵黄 １個分
- ★牛乳 大さじ４弱
- くるみ １／２カップ
- キャラメルクリーム
- 砂糖 ２５ｇ
- 水 小さじ１
- 生クリーム 大さじ２
作り方
-
1
キャラメルクリームを作る。
小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。 -
2
全体がキャラメル色になったら、火を止めて、生クリームを加え木べらで混ぜ、粗熱をとる。
-
3
★の材料をよく混ぜて、さめたキャラメルクリームも合わせておく。
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4
☆をＦＰにいれ、ガッ、ガッっと短く回しながら、バターと粉をすり混ぜさらさらにする。
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5
４に３を加えて、ガッ、ガッっと、短く切りながら、混ぜ合わせる。
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6
手でまとまる程度に混ざったら、くるみも加えて、２～３回、ガッ、ガッっと回す。
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7
６で出来た生地をビニール袋に入れ、１５×１０cmぐらいの大きさに伸ばして、冷蔵庫で半日以上寝かせる。
-
8
生地の端を１ｃｍぐらい切り落として、８等分にして、２００度で１５分焼けば出来上がり。
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9
※切り落とした部分は、適当に集めて、一緒に焼きます。
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10
※焼く前に、表面に牛乳又は豆乳を刷毛でぬると、ツヤ出しになります。
コツ・ポイント
生地をなるべく捏ねない様にすると、サクサクとした仕上がりになります。
ＦＰで短く切りながら混ぜていくと間違いありません。
また、生地は、３～４日冷蔵庫で寝かせると、よりふっくらとした感じに仕上がります。
ＦＰで短く切りながら混ぜていくと間違いありません。
また、生地は、３～４日冷蔵庫で寝かせると、よりふっくらとした感じに仕上がります。
