冷蔵発酵でつくる豆乳パン

一次発酵を冷蔵庫で行ったパンです。一晩冷蔵庫で寝かせることによって生地はよりふんわりよりおいしく♪
今回は水分に豆乳を使用。ほんのり豆の香りがするやさしいパンになりました。
材料もシンプルで作り方も簡単なので是非デイリーパンに☆
このレシピの生い立ち
お気に入りのサイトで見つけた冷蔵発酵パンがとってもおいしそうだったので。
水分を豆乳に変え、配合もちょっぴりヘルシーにアレンジしてみました。

材料

強力粉３００ｇ
バター（マーガリンでも）２５ｇ
さとう（お好きな種類で）２５～３０ｇ
塩３ｇ
豆乳２１０ｍｌ
イースト５ｇ
スキムミルクお好みで

作り方

1

☆ホームベーカリー使用☆ 材料を全て投入してスイッチオン。『捏ね』が終了し、発酵に入ったところで取り出し、ひとつにまるめる。生地を一つにまとめビニール袋（２重）にいれて結び冷蔵庫へ。そのまま一晩寝かせます。
2
冷蔵庫から生地を取り出す。

このようにかなり膨らむので１の工程では袋に入れる際余裕を持たせてください。

取り出した生地を分割し丸め１０分休ませます。
3

休ませた生地を軽く丸めなおし、天板へ。（成形したいときはここで行う）

霧吹きをして二次発酵を行う。

私は夏場は室温で、冬場はファンヒーターの上に天板をのせて（笑）ゆっくりと行っています。

もちろんオーブンの発酵機能を使っても大丈夫。
4

発酵終了後、再び霧吹きし、１７０℃に温めたオーブンで１２～１５分程度焼く。ガスオーブンの場合焼き時間は短めで。
5
できあがり。

次の日以降に食べる場合はラップをかけず３０秒程電子レンジにかけてください。ふわふわさが蘇ります♪