冷蔵庫の整理がてらメイン料理にどうぞ
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にお肉がない日に、メイン料理はどうしようと思って考えました
材料
- 人参 1cm
- しめじ 10本ほど
- エリンギ 小1本
- 平茸 5本ほど
- ちくわか丸天 小1本か1/2枚
- 豆苗 1/5株
- 卵 小4個、大3個
- まるごと粉末だし（かつお・昆布・椎茸） 2.0g
- 醤油 17g
- みりん 25g
- 水 60㏄
- エゴマオイル 小さじ1/2
作り方
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1
人参は5㎜ほどの輪切りにし、細くカットする
（丸天も細くカット、きのこは小さくする） -
2
エゴマオイルで硬い野菜から軽く炒めていく
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3
水とまるごと粉末だしを入れて少し煮出す（だしは小さじ1で2.7gだったので、小さじ2/3強入れる）
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4
みりん、醤油をデジタルスケールで計量していく
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5
豆苗を1/2か1/3の長さにハサミでカットして入れる
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6
軽くほぐした卵を流し入れて蓋をするか、白身が先、黄身が後になるように入れる（写真は白身のみ投入後すぐ）
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7
少し白身に火が通った後に黄身を投入後すぐ
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8
できあがり
コツ・ポイント
冷凍していたきのこや、少しだけ残った野菜など何でも入れるのがポイント
