調味料は塩コショウだけ。野菜とベーコンの旨味を存分に味わう栄養満点スープこのレシピの生い立ち出張が多い旦那さんの野菜不足を補うために、冷蔵庫にある野菜をかき集めてスープにしました！このスープは玉ねぎ、人参、セロリ、ベーコンが味のベースになっています。あとの野菜の組み合わせは、お好みでいかようにも！
- 人参 3分の２
- セロリ 15cm
- 玉ねぎ １個
- 長ネギ 1本
- キャベツ 4分の１
- じゃがいも １個
- カリフラワー 4分の１
- プチトマト １５個
- にんにく ２片
- ベーコン(ブロック) 120g
- 水 1.5リットル
- 塩 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ２
- 黒胡椒 適量
- パセリ(みじん切り) 適量
- ローリエの葉 １枚
作り方
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1
冷蔵庫にある余り野菜を並べてみました。
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2
材料はすべて同じ大きさになるようにカット
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3
鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンを焼きます。香ばしくなるように炒めます
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4
にんにくを入れ、香りを引き出すように軽く炒めます
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5
玉ねぎ、人参、セロリ、長ねぎを入れ、中火でよく炒めます
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6
水、キャベツ、塩を入れ、煮立ったらアクを丁寧に取り除き、蓋をして弱火で40分〜60分煮ます
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7
煮ている間に、トマトの湯むきをします。鍋に水を沸騰させ、トマトを入れ1分茹でたらザルにあけ、冷水に取ります
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8
簡単にトマトの薄皮は剥けます（面倒な場合はそのままでもOK）
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9
トマトは丸のまま、カリフラワー、じゃがいもは好みの大きさにカットしたものを加え、蓋をして20分煮ます
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10
塩、コショウで味を調整し、仕上げにパセリのみじん切りを加えます
コツ・ポイント◎ベーコンと、香味野菜を炒める時には、よく焼き付けるようにすると、旨味、香りがアップします。◎スープを煮込む間に水分が少なくなってきたら、適度に水を足します
