乾燥時間・乾燥具合・乾燥目安で悩んでいる方必見！冷蔵庫を使えば乾燥しないなんてあり得ない！難しいマカロナージュも解説♪
このレシピの生い立ち
湿度が高い時期にマカロンを作るのが難しく、乾燥を工夫してみました♪
材料
- マカロン
- 卵（Mサイズ）〔卵白のみ使用〕 1個
- アーモンドプードル 30g
- 粉糖 40g
- ココアパウダー 5g
- グラニュー糖 30g
- ガナッシュ
- ミルクチョコ 50g
- 生クリーム 50ml
作り方
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1
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/OzUg2rSdNZM -
2
卵（M）1個を室温に戻す。
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3
丸形の口金で絞り袋を作る。
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4
天板にクッキングシートを敷き、クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。
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5
紙にペットボトルの蓋を用いて円を描く。
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6
袋にアーモンドプードル30g，粉糖40g，ココアパウダー5gを入れ、よく振り混ぜる。
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7
2回ふるっておく。
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8
卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）
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9
卵白1個分をある程度泡立てる。
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10
グラニュー糖30gを少しずつ加え泡立てる。（硬めのメレンゲに仕上げる。）
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11
先程の粉類の約1/3量を加える。
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12
底からすくう様に優しく混ぜる。
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13
再び先程の粉類の約1/3量を加える。
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14
底からすくう様に優しく混ぜる。
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15
再び先程の粉類の約1/3量を加える。
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16
底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）
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17
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
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18
生地を絞り袋に入れる。
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19
クッキングシート上に、紙に描いた円状に絞り出す。（紙を抜き取る。）
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20
冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。乾燥後は指で触っても生地が付かない。）
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21
150℃に予熱したオーブンで10分焼く。
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22
開けずに3分放置してから取り出し、粗熱を取る。
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23
星形の口金で絞り袋を作る。
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24
生クリーム50mlを室温に戻す。
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25
ミルクチョコ50gを細かく砕き、湯煎して溶かす。
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26
湯煎したまま生クリーム50mlを少しずつ加え混ぜる。
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27
冷蔵庫で10分程冷やし適当な硬さにする。
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28
ガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンに絞り挟めば完成。
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29
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan -
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♡感謝♡
2019/5/8
「チョコレートマカロン」の人気検索でトップ10入りしました。 -
31
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2020/5/6
つくれぽ10人で、話題のレシピになりました。 -
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【YouTubeトースターで焼くマカロン動画公開中】見てね♪
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【YouTube抹茶マカロンレシピ動画公開中】見てね♪
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40
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コツ・ポイント
② 艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了！
③ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる！乾燥ムラを防ぐ為！
