豆乳うどんの応用です…。暑い日に！
このレシピの生い立ち
冷凍庫のものだけでお昼ご飯…。
材料
- ざるうどん 乾麺・2束
- モロヘイヤ 茹でたもの120g
- 合いびき肉 100g
- にんじん 約30g
- キャベツ 約60g
- ねぎ 適宜
- 白ゴマ 大さじ1
- めんつゆ （濃縮7倍のもの）50cc
- 豆乳 300cc
作り方
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1
モロヘイヤは茎をなるべく取って茹で、冷めたらフードプロセッサーでペースト状に（冷蔵庫で冷やしておく）。にんじんはすりおろし、キャベツは細かく切る。鍋にざるうどん用の湯を沸かす。
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2
別の鍋に、合いびき肉、キャベツ、にんじん、ねぎを入れて蓋をする。最初に弱火にして肉からの脂を出し、炒める。
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3
2に火が通ったら、火からおろして冷ます。冷めたらそこにモロヘイヤ、豆乳、めんつゆを入れてゴマ（少しすると香りがいい）を散らす。
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4
ざるうどんを茹でたら冷水でもみ洗いし、皿に盛る。その上から3のたれを掛け、よく混ぜていただく。
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5
香りが強いのがお好みの方は、ねぎと白ゴマは最後に。
コツ・ポイント
モロヘイヤ、茹でキャベツ等具はあらかじめ別々に作って冷蔵あるいは冷凍しておくと、超特急でできます。
