冷凍OKたけのこごはんの素

たけのこの消費が追いつかない時は煮て冷凍しておきましょう。たけのこごはん、おにぎりにもぴったり。このレシピの生い立ち毎年いただけるたけのこ。家族みんな好きだけど、消費ペースにも限界が…送り主の伯母にアドバイスを求めたところ、味をつけて煮ておけば数ヶ月は冷凍保存OK！とのことなので、早速たけのこごはんの素にしてみました。

1. たけのこ水煮 大1本(約500g)
2. にんじん 中1本
3. 油揚げ 1枚
4. 〇しょうゆ 大さじ3
5. 〇みりん 大さじ2
6. 〇酒 大さじ2
7. 〇さとう 大さじ1
8. 〇顆粒だし 小さじ1
9. 〇塩 ひとつまみ
10. 〇水 1カップ
11. サラダ油 大さじ1

1. 1

   たけのこ水煮の根元の方は輪切りにして短冊切り、穂先は薄切りに。熱湯で油抜きした油揚げとにんじんは千切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。１を入れて3分ほど炒める。
3. 3

   ○の調味料と水を加え、時々かき混ぜながら中火のまま煮込んでいく。
4. 4

   水分がほぼなくなったら火からおろす。バットなどにあけて冷ます。
5. 5

   1/3量ずつ分けてジッパーに入れ、冷凍保存(風味が落ちてくるので早めに消費推奨)。
6. 6

   たけのこごはん→お米２合にしょうゆ・みりん・酒各大さじ１と具材の煮汁を入れてから規定量まで水を加え、具材をのせる。
7. 7

   炊き込みご飯モードがあれぱ活用ください。うちは鍋炊きなのでいつも通りの弱火20分→強火にして沸騰後、弱火で12分。

コツ・ポイントたけのこごはんにする際、煮汁の量によって味の濃さが左右されます。調味料で適宜加減してください。