冷凍食材で旨辛ゴーヤチャンプル

お手軽ゴーヤチャンプル☆ 冷凍した食材を使って旨味と栄養価もアップ！このレシピの生い立ち特売などで余分に買ったお肉や野菜、キノコ類は使いやすい量に分け、フリーザーバッグに入れて冷凍保存しています。ゴーヤはカット、塩もみ、水にさらしてアク抜きした後に冷凍保存します。思いついた時作れるお手軽レシピです。

1. 〈冷凍食材〉
2. 豚肉 約100〜150g
3. 木綿豆腐 1丁
4. ゴーヤ 適量
5. 玉ねぎ 適量
6. きのこ類(シメジ、マイタケ、エリンギ) 適量
7. 〈合わせ調味料〉
8. 八丁味噌 大さじ1
9. 酒 大さじ2
10. 豆板醤 小さじ1
11. ごま油 小さじ1
12. すりごま 適量
13. 〈仕上げ用、他〉
14. 卵 2個
15. 一味唐辛子 お好みで
16. 油 小さじ1
17. 塩、胡椒 少々

1. 1

   豆腐は常温で、豚肉は冷蔵庫に移して解凍(半日ほど)その他は調理中に使いたい量だけ取り出す。卵は解きほぐしておく。

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   調味料を合わせておく。豆腐は手で包む様にしてしっかり水分をしぼり、食べやすい大きさにカット。

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3. 3

   油をひいたフライパンで豚肉を炒め、火が通ったら塩、胡椒をして別の容器に取り出す。

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   豚肉から出た脂はそのままでフライパンに玉ねぎ、きのこ類、ゴーヤを凍ったまま加え中火で炒める。

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   冷凍食材から水分が出てきます。ここで豆腐を入れ余分な水分を吸わせる。合わせ調味料も加え再び炒め合わせます。

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   最後に解き卵を回しかけ、ひと混ぜしたら火を止める。余熱で卵が固まったら完成。お好みで一味唐辛子をふりかける。

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コツ・ポイント豆腐は冷凍する事で水分が抜けるので手間が省けます。