冷凍茗荷の消費にシャキシャキ相性が良い蓮根と一緒にきんぴらにしました(*≧▽≦)ﾉｼ))
このレシピの生い立ち
冷凍茗荷は水分が出るので料理内容によっては向かないし、生より硬さが出てしまうので火を通すと美味しく食べられます。
ようするにいつも作る金平に茗荷の千切りを入れただけなんですけどね(^_^;)
茗荷の爽やかさがアクセントになってて美味しいです
材料
- 蓮根水煮 100ｇ
- 人参 半分
- こんにゃく 半分
- ちくわ 3本
- 冷凍茗荷 中サイズ10個
- 薄口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 粉末だし 小さじ1～2
- 鷹の爪輪切り 1本～2本
作り方
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1
蓮根は大きかったら半分に切る。こんにゃく、人参、ちくわは蓮根とサイズを合わせると食べやすい。ちくわは別にしておく。
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2
茗荷を縦半分に切ってから、3㍉位の千切りにして他の材料とは別にしておく。
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3
フライパンに大さじ1のサラダ油を入れこんにゃくの表面が少し焼ける位に炒めてから蓮根と人参、鷹の爪を入れ炒める。
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4
全体に油が絡まって炒まって来たら味つけの材料を入れて更に炒める。
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5
だいたい火が通って来たらちくわと茗荷を入れて混ぜるように炒めて味が馴染んだらみりんを入れて照りを出したら出来上がり。
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6
好みでごま油を大さじ1程垂らすとゴマの香りでまた違う美味しさがあります。
コツ・ポイント
茗荷は3mm位の厚みで切るか、小さい物なら4分の1に切っても良いと思います。
こんにゃくを先に炒めると味が馴染みやすいし、茗荷とちくわは炒めすぎない方が美味しいと思うので後から入れますが、面倒な人は一度に全部入れて炒めても良いと思います。
こんにゃくを先に炒めると味が馴染みやすいし、茗荷とちくわは炒めすぎない方が美味しいと思うので後から入れますが、面倒な人は一度に全部入れて炒めても良いと思います。
