キャベツ1個を買うと余らせてしまいます。半分はちょっと下ごしらえして使いやすい状態で冷凍しておくと最強の時短素材に！
このレシピの生い立ち
寒い冬のある日(氷点下)、お好み焼き用にきざんだキャベツをバルコニーに出して凍らせてしまった苦い経験からキャベツも冷凍保存して使えることを発見、今では冷凍素材として活躍しています。
材料
- キャベツ 500g(1/2個)
- 塩 小さじ1/2
- 太白ごま油 小さじ2
- ジッパー付き保存袋 大1枚
作り方
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1
キャベツ半分は真ん中の芯を取って葉と軸に分ける。
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2
葉は幅1cm 長さ4～5cm の短冊に切る。軸は薄切りにする。
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3
洗って水気をきりジッパー付き保存袋に入れる。
塩を加え全体にまぶし、太白ごま油(オリーブオイルでも)を加えてからめる。 -
4
できるだけ平らにして袋の空気を押し出しながら封をする。
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5
平らな状態を保って冷凍する。
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6
解凍しないで使う量だけ取り出す。
凍ったままで炒めながら火を通すか弱火で煮る。
コツ・ポイント
軸の部分は薄切りにする。
パサつかないようにオイルでコーティングする。
少し塩をふると甘みが増しておいしくなる。
パサつかないようにオイルでコーティングする。
少し塩をふると甘みが増しておいしくなる。
