冷凍穴あけ灰汁抜きなし超簡単梅サワー

梅シロップを作った後に、追っかけで夏本番用にサワー漬けを作りました。このレシピの生い立ち地場産梅をたくさん頂いたので。暑い夏にサッパリ飲みたかったので、サワー漬けに。

1. 梅 約1キロ
2. 氷砂糖 700g
3. 純リンゴ酢 1L

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   梅は水に漬けて洗いヘタを取る。ザルにあげて乾くまで放置。(私は一晩置きました)桃の様な香りがすれば灰汁抜きは必要なし。

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   梅が乾いたら、念の為梅をキッチンペーパーで拭きながら、消毒した容器に梅、砂糖の順に入れ、最後に酢を注ぐ。

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   3日目。暇さえあれば毎日瓶をぐるぐる、のの字反のの字に回す。シロップと違い酢があるので砂糖は直ぐに溶ける。
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   4日目。気持ち梅が沈んでくる。
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   6日目。梅に皺が寄ってくる。
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   8日目。どんどん皺が寄ってきて、底まで沈む子や、中間に浮く子が出てくる。
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   9日目。瓶を回す度に下まで沈む子が増えてくる。ゆるくこんな事を続けて2カ月待つ。
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   11日目。上軍団と下軍団で別れた。

コツ・ポイント穴あけも冷凍もしなくて平気！てか、しちゃダメよー！浸透力と時間が美味しい梅サワーを作ってくれます。暑い夏に冷たいお水や炭酸で割って飲みたいねー。