ご飯がガッツリ進み、茄子と鶏肉がゴロゴロ！ご飯のおかわりが止まりません！ビールにもよく合います！ぜひ一度作って下さい！
材料
- 冷凍揚げ茄子 320g
- 鶏もも肉 300g
- 塩 小さじ1/2
- 紹興酒 大さじ1
- 長ネギ 2本
- 生姜 50g
- ニンニク 30g
- ニラ 1束
- サラダ油（炒め用） 大さじ6
- ☆紹興酒（または酒） 大さじ4
- ☆しょうゆ 大さじ2
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆甜面醤 大さじ2
- ☆オイスターソース 大さじ1
- ☆中華あじ 大さじ1
- ☆コチュジャン 小さじ1
- ◎片栗粉（とろみ薄め／濃いめ） 30g/60g
- ◎水（とろみ薄め/濃いめ） 70cc/140cc
- ごま油 大さじ1
- 青ネギ お好みで
作り方
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1
鶏もも肉を用意します。
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2
賽の目にざっくり切ります。塩振り紹興酒（酒）を振り、揉み込み、下味をつけて冷蔵庫で寝かしておきます。
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3
長ネギを用意します。
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4
長ネギをみじん切りにします。
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5
生姜を用意します。
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6
皮を剥き、スライスの後…
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7
みじん切りにします。
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8
ニンニクを用意します。
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9
ニンニクもスライスの後…
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10
みじん切りにします。
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11
ニラをザクザク切り、投入します。
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12
☆紹興酒（料理酒）など調味料を用意します。
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☆の調味料を入れて、スプーン等でよく混ぜます。
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◎片栗粉と水を混ぜます。
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こんな感じで準備が出来ました！
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鍋にサラダ油を入れて鶏肉を炒めます。炒め用のサラダ油の量はテフロンのフライパンは少なめ鉄の中華鍋は多い目で調整して下さい
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ニンニク、生姜、長ネギ、ニラを入れてさらに炒めます。
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冷凍揚げ茄子を用意！凍ったままでも大丈夫だけど、時間があれは自然解凍しておいて下さい。
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水を入れます。
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水が沸騰したら、揚げなすを入れます。
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こんな感じで！
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煮たって、きたら☆の調味料を入れて混ぜて、５分程度煮込みます。
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ごま油を投入！先ず味見をして辛いのが苦手な方やお子様用に作る方は豆板醤を入れずに味を決めて下さい。辛いのが好きな方は…
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豆板醤を足して辛さを足して下さい。小さじ1豆板醤を入れただけでも、かなり辛くなりますので要注意！
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◎水溶き片栗粉をよく混ぜます。とろみの濃さは、お好みのとろみの濃さで、調整して下さい！
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火を止めて、水溶き片栗粉で投入し、よく混ぜます。
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強火で再加熱して、とろみがついたら…
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お好みで青ネギをまぶしたら完成！
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レシピID：21644375で麻婆豆腐を作ったのが、美味し過ぎて、このレシピに応用しました！
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追記：辛いのが苦手な方や、お子様と一緒に食べる方は、コチュジャンや豆板醤は入れないで下さい！
