トマトが食べきれず悪くなる前にと冷凍保存したトマトを使いました。冷凍するとトマトも酸味が抜けおいしくなりいつでも使えるので大変便利です。
このレシピの生い立ち
買出し前、とにかく食材がなく冷凍トマトとご飯と調味料だけで何かできないものかと悩んだ挙句これができました。
材料
- ご飯 1人前
- トマト １個
- ■コンソメ 半個
- ■塩コショウ 少々
作り方
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1
冷凍トマトをお皿にのせラップかけレンジで１分程チンします。ぐじゃぐじゃになりますが、それでＯＫです。
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2
チンしたトマトの皮とヘタを取ります（簡単に取れます）フライパンに油を少量ひき、温まったらトマトをいれヘラなどで押し潰します。
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3
トマトがスープ状になったら塩コショウ、コンソメで味付け。そこにご飯を投入し（できれば冷ご飯は温めてから）まぜ合わせたら出来上がり！
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4
ここからは自由にアレンジなのですが、バジルがあれば少し振りかけても美味しいです。溶き玉子を最後に入れるとまろやかになります。具はベーコンや、ピーマン、とにかくなんでもあまりものの野菜でOK！
コツ・ポイント
普通のトマトでも出来ますが、冷凍トマトだと調理が簡単で美味しくできました。
