冷凍ブロッコリーのポタージュ

ストックできる冷凍ブロッコリーを使って、色鮮やかなポタージュ♪このレシピの生い立ち「ＡＫＫ2021☆集まれ！加工女子！加工男子！！」研修会で実施した江別産冷凍ブロッコリーの活用法の紹介として作成したレシピです。

1. 冷凍ブロッコリー 100g
2. 玉ねぎ １／４個
3. 豆乳 400～500ml
4. バター 35g
5. 塩 少々
6. カリカリベーコン お好み

1. 1

   玉ねぎは繊維を断ちきるように薄くスライスする。耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで１分30秒加熱する。

2. 2

   １の粗熱が取れたら、ミキサーに入れて、冷凍ブロッコリー、豆乳を加えて砕く。

3. 3

   ２を鍋に入れてひと煮立ちさせ、少量ずつバターを加えて煮詰めていく。塩を入れて味を調整する。

4. 4

   器に盛り付け、カリカリベーコンをのせてできあがり。

5. 5

   【カリカリベーコンの作り方】ベーコンを薄切りにし、５mm程度に切る。

6. 6

   耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、５を広げ、その上にキッチンペーパーを乗せて軽く押さえ、電子レンジ600Wで１分加熱する。

7. 7

   キッチンペーパーごと裏返し、さらに１分加熱してできあがり。（カリカリが足りなければ時間を追加する）

コツ・ポイントスープがかための場合は豆乳を少しずつ足してお好みのとろみにしてください。